23 de ago de 2009

Manjericão, Alfavaca

la albahaca o alhábega, de la familia de las lamiáceas, es una hierba aromática anual nativa de Irán, India y otras regiones tropicales de Asia, que lleva siendo cultivada más de 5.000 años.

La albahaca en la gastronomía

La mayoría de las diferentes variedades de albahaca cultivadas en muchas regiones de Asia tienen un sabor parecido al clavo (Eugenia caryophyllata), que es generalmente más fuerte que el de las variedades europeas.

También es frecuentemente usada en la cocina mediterránea; se puede consumir fresca o seca para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta - la famosa salsa italiana de pesto la lleva como ingrediente principal -, como guisos de todo tipo de carnes.

La hierba fresca se puede mantener en el frigorífico durante cortos periodos de tiempo guardada en una bolsa de plástico o durante periodos más largos en el congelador, si se la escalda rápidamente en agua hirviendo. También se pueden mantener las hojas frescas en un tarro con una pizca de sal y cubiertas con aceite de oliva.


http://es.wikipedia.org/wiki/Ocimum_basilicum

Abóbora, Moranga

La calabaza, ahuyama, auyama o zapallo (Cucurbita maxima) es una planta herbácea anual cultivada por su fruto, flor y semilla.

Es una planta anual, herbácea, vivaz, de tallos flexibles y trepadores. Tiene hojas cordiformes, pentalobuladas, de gran tamaño y nervaduras bien marcadas; presenta abundante pilosidad en hojas y tallo. Las flores son amarillas, de pétalos carnosos, monoicas. El fruto es un tipo de baya llamada pepónide; presenta gran variación (polimorfismo); puede ser elongado o esférico, de color verde a naranja intenso. La pulpa es de color amarillo-anaranjado, densa, de textura firme y de sabor dulce.

La calabaza contiene en su interior numerosas semillas ovales, convexas, lisas, de 2 a 3 cm de largo, las cuales a su vez contienen una pulpa blanca y comestible; con las cuales se elaboran las tradicionales pepitas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Cucurbita_maxima


Jambu, agrião-do-pará

La Acmella oleracea es una especie botánica de planta con flor de la familia de las Asteraceae, también conocida como hierba de los dientes o paracress debido a que sus hojas poseen agentes analgésicos empleados a veces para aminorar el dolor de dientes.

Es una planta nativa de los trópicos de Brasil y de Perú, y crece como un ornamento (y ocasionalmente con uso medicinal) en varias partes del mundo.

Se trata de una pequeña planta que crece rápidamente, con inflorescencias rojas. Debido a su sensibilidad a las heladas crece sólo en los climas templados.

http://es.wikipedia.org/wiki/Acmella_oleracea


Pinhão

El Pino Paraná, Araucaria misionense o Curý, (Araucaria angustifolia), pertenece a la familia Araucariaceae, encontrada en Brasil y en la provincia de Misiones, en la Argentina. Es una planta dioica, es decir, presenta los géneros masculino y femenino en pies distintos.

Hasta casi inicios del siglo XX casi la totalidad del estado de Paraná estaba cubierto por la floresta o bosques de cury o pino Paraná (la excepción eran algunas pocas zonas de vegetación más baja llamadas Campos), también gran parte de Santa Catarina estaba cubierta por la densa "pinería" que se extendía por el tercio norte del estado de Río Grande del Sur y por una importante franja meridional del estado de Sao Paulo, al oeste gran parte de las Misiones también poseían el denso bosque de cury.
Esta especie está actualmente en peligro de extinción. El porte de los árboles puede superar los 40 m y el diámetro en la base de los ejemplares antiguos puede alcanzar 1 m.

Es símbolo del estado brasileño de Paraná y su capital la ciudad de Curitiba, así como de São Carlos en el estado de São Paulo, así como de la ciudad de San Pedro en Misiones, Argentina.

Piñón del Pino Paraná

Sus semillas, eran importantes en la alimentación de los indígenas, y aún hoy son usadas en muchas recetas. Miden de 3 a 7 cm de largo y su diámetro oscila entre 1,5 y 2,6 cm. Las piñas o conos femeninos pesan varios kilogramos y pueden llegar a tener un diámetro de cerca 30 cm, produciendo cada cono entre 20 y 120 semillas.

En los árboles caídos prospera un verme llamado koro que también es excelente alimento para las poblaciones autóctonas.


http://es.wikipedia.org/wiki/Araucaria_angustifolia

Mamona

El ricino es un arbusto de tallo grueso y leñoso, hueco que, al igual que los peciolos, nervios e incluso las propias hojas en algunas variedades puede tomar un color púrpura oscuro y suele estar cubierto de un polvillo blanco, semejante a la cera.

Agave, Sisal

El sisal, también llamada henequén o ki, en lengua maya, es una planta utilizada para fines comerciales. Es cultivado en regiones semiáridas. Se usa principalmente la fibra de las hojas que se procesan especialmente para fabricar cuerdas, cordeles, y tapetes.

La planta es originaria de Yucatán (México), recibe su nombre porque el puerto de donde salía para el mundo tiene el nombre de "Sisal" que en la época de esplendor de la agroindustria henequenera en Yucatán era el principal puerto, hoy sustituido por el puerto de Progreso, en Yucatán y en todo (México), recibe el nombre de Henequén y contribuyo para que en los primeros años del siglo XX Yucatán fuera la ciudad (Merida) o estado con más millonarios en el mundo, ya en el siglo XIX su cultivo se trasladó también a Florida, las Antillas y Brasil y posteriormente a algunos países de África como Tanzania o Kenya.[2]

Como el lino, abacá, Crotalaria juncea) y otras agrofibras, la producción anual de sisal es la segunda, después del algodón (estadísticas de FAO, www.fao.org).


http://es.wikipedia.org/wiki/Agave_sisalana

Dendê

Fruto de Palma

Elaeis guineensis, comúnmente llamada palma africana de aceite o palma aceitera, es una especie del género Elaeis.



Cultivo

La palma de aceite es un cultivo perenne y de tardío y largo rendimiento, ya que su vida productiva puede durar más de 50 años, aunque a partir de los 25-30 años se dificulta su cosecha por la altura del tallo, llega a alcanzar los 20 metros.

Comienza a producir frutos a partir de los dos años y medio tras su siembra, y se suelen utilizar palmas de vivero de 12 meses de edad que alcanzan su mayor producción entre los 20 y 30 años, luego de lo cual declinan y dejan de ser rentables, especialmente por la altura a la que se encuentran los frutos. No es la única especie que se maneja dentro del cultivo de la palma de aceite, aunque inicialmente y por muchos años sólo se habló de la palma africana de aceite, actualmente involucra a otras especies de palmas y cruces entre ellas, dentro del cultivo.

El pericarpio está conformado por el epicarpo y mesocarpo juntos, de donde se extrae la mayor proporción de aceite. El fruto maduro es de color rojo amarillento, con un peso de 10 g y forma ovalada de 3 a 5 cm de largo; una palma puede producir de 12 a 13 racimos/año, con peso promedio de 20 a 30 kg, de 1.000 a 3.000 frutos por racimo y un rendimiento industrial que varía entre el 20 y 25% del peso en kg de aceite por racimo.

La demanda por aceite de palma se ha incrementado recientemente debido a su uso como biofuel, pero tal incremento produce tanto impactos ambientales por el cultivo como causar una disputa alimento vs. fuel forzando a algunos países desarrollados a reconsiderar sus políticas sobre biofuel para perfeccionar los estándares y asegurar sustentabilidad.


http://es.wikipedia.org/wiki/Elaeis_guineensis

Arruda, Arruda-fedorenta, Arruda-doméstica, Arruda-dos-jardins, Ruta-de-cheiro-forte

La ruda es una especie de la familia Rutaceae, nativa del sur de Europa. Se suele cultivar como planta ornamental de jardín, en especial por sus hojas azuladas y por su tolerancia a suelos secos y al calor. También se cultiva como hierba medicinal y condimento.

http://es.wikipedia.org/wiki/Ruta_graveolens


Poejo

El poleo (Mentha pulegium), también llamado poleo-menta, es una de las especies más conocidas del género Mentha. De la familia de las labiadas, es una perenne cespitosa y de raíces rizomatosas que crece bien en sitios húmedos o junto a cursos fluviales, donde se la encuentra silvestre entre gramíneas y otras plantas.

Nombre común

  • Castellano: hierbabuena, hierba buena, hierba cuquera, hierba pulguera, menta, menta legítima, menta natural, menta poleo, menta-poleo, mentastro con olor de poleo común, póleo, polea, poleio, poleo, poleo blanco, poleo del campo, poleo manchado, poleomenta, poleo menta, poleo-menta, poleo real, poleos, poleo silvestre, poleu, poliol, tanagel, té del campo, te poleo, té poleo.

Hortelã-pimenta, Menta

La menta piperina, piperita, monte yuyo o toronjil de menta (Mentha × piperita) es una planta herbácea de la familia de las lamiáceas; es un híbrido estéril obtenido del cruzamiento de la menta acuática (Mentha aquatica) y la yerbabuena (Mentha spicata), que se produce espontáneamente en ocasiones en las regiones templadas de Europa. Por su riqueza en componentes aromáticos, se cultiva artificialmente desde el siglo XVII, cuando por primera vez se la obtuvo de manera controlada en Inglaterra.

Siendo estéril, se reproduce casi exclusivamente por propagación vegetativa a partir de rizomas subterráneos, de manera muy agresiva. Se ha naturalizado con facilidad, y hoy es posible encontrarla en zonas templadas de ambos hemisferios.


http://es.wikipedia.org/wiki/Mentha_x_piperita

Hortelã-verde, Hortelã-das-hortas, Hortelã-comum, Hortelã-das-cozinhas, Hortelã-dos-temperos, Hortelã,

La hierbabuena, yerbabuena, menta verde o hierbahuerto (Mentha spicata Crantz , sinónimo M. viridis (L.) L. ) es una hierba perenne nativa de Europa, empleada en gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco.

Usos medicinales

Tiene propiedades antiespasmódicas, es carminativo, antiséptico, analgésico, antiinflamatorio y estimulante.

La forma más común de usar la yerbabuena es haciendo infusión con sus hojas. De esta forma se ayuda a tratar los problemas de indigestión, gases intestinales y las inflamaciones del hígado, actúa sobre la vesícula biliar ya que activa la producción de la bilis, además alivia los mareos.

Contiene mentol como principal componente activo, pudiendo actuar directamente sobre los nervios que transmiten la sensación dolorosa, amortiguando así tal sensación. También contiene mentona, felandreno y limoneno.

Estudios recientes , han mostrado que el té de yerbabuena puede ser usado como un ligero tratamiento de hirsutismo en las mujeres. Sus propiedades anti-androgénicas reducen el nivel de testosterona en la sangre.

En su uso tópico, el aceite de yerbabuena tiene acción relajante y actúa como anti-irritante y analgésico con capacidad de reducir el dolor y de mejorar el flujo de la sangre al área afectada.

Al mezclar la infusión con aceite de oliva se obtiene un excelente ungüento que puede ser usado en compresas para curar las quemaduras y como calmante de calambres musculares, o como lubricante.


http://es.wikipedia.org/wiki/Mentha_spicata



Carqueja

La carqueja (Baccharis trimera (Less) DC; Asteraceae) es una sp. botánica de planta, ideal para canteros de jardines, pues crece formando matas espesas.

Po su gusto amargo, la medicina popular la recomienda para combatir problemas digestivos y hepáticos. Com efecto diurético, auxilia la diabetes. Por el mismo motivo, debe usarse moderadamente.


nombres vulgares

  • bacanta, bacárida, carqueja amarga, cuchi-cuchi, carqueja del matorral, condamina, iguape, quina, quinsu-cucho, tiririca, tres espigas, basura; querciuolo (italiano); carqueija, tojo (português de Portugal).

Boldo-do-chile, Boldo

El boldo (Peumus boldus) es una especie monotipo del género Peumus, de la familia de las monimiáceas. Árbol endémico de las sierras centrales de Argentina, de la sierra sur de Perú y del centro de Chile. Sus hojas, que tienen un fuerte aroma vegetal, se utilizan con propósitos culinarios y medicinales, sobre todo en América latina. El boldo está emparentado con los árboles de la familia Lauraceae, que se utilizan también por sus propiedades aromáticas, tales como la canela y el laurel.

Camomila-vulgar, Camomila, Matricária, Camomila-alemã

La manzanilla de Castilla, dulce o cimarrona (Matricaria recutita o M. chamomilla) es una planta herbácea anual de la familia de las asteráceas. Nativa de Europa y las regiones templadas de Asia, se ha naturalizado en algunas regiones de América y Australia.

Uso

El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión, aromática y ligeramente amarga. Se la confunde muchas veces con la manzanilla común, Chamaemelum nobile, y no es claro a cual se refieren los autores al mencionar sus propiedades medicinales, pero se la considera digestiva, carminativa, sedante, tónica, vasodilatadora y antiespasmódica.[1] El aceite esencial se emplea en aromaterapia, y la infusión de las flores se aplica al cabello para incrementar su color dorado, en especial en niños.


http://es.wikipedia.org/wiki/Matricaria_recutita

Camomila-romana, Camomila-de-Paris, Macela, Mançanila

La manzanilla o camomila común o romana (Chamaemelum nobile, sin. Anthemis nobilis) es una hierba perenne de la familia de las asteráceas, nativa de Europa.

Nombre común

  • Castellano: camamila de Moncayo, camamilla romana, camomila, camomila de Aragón, camomila oficinal, camomila romana, camomilla, cotula odorifera, manzanilla, manzanilla amarga, manzanilla buena, manzanilla común, manzanilla de botica, manzanilla de campo, manzanilla del campo, manzanilla de Moncayo, manzanilla fina, manzanilla noble, manzanilla oficial, manzanilla oficinal, manzanilla romana, manzanilla verdadera, manzanillón, rosa de manzanilla.

Uso

El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión, aromática y ligeramente amarga. Se la confunde muchas veces con la manzanilla alemana, Matricaria recutita, y no es claro a cual se refieren los autores al mencionar sus propiedades medicinales, pero se la considera digestiva, carminativa, sedante, tónica, vasodilatadora y antiespasmódica. El aceite esencial se emplea en aromaterapia, y la infusión de las flores se aplica al cabello para incrementar su color dorado, en especial en niños.


http://es.wikipedia.org/wiki/Chamaemelum_nobile

Camomila-dos-tintureiros, Macela-dos-tintureiros

Anthemis tinctoria, o Camomila amarilla, es una especie del género Anthemis de la familia de los girasoles (Asteraceae).

Etimología

Esta planta muy popular, tiene varios nombres comunes :

  • Alemán: Färberkamille
  • Español: camomila amarilla, camomila de los tintoreros
  • Francés: Anthémis des teinturiers
  • Inglés: Golden Marguerite, Marguerite Daisy, Dyer's Chamomile, Ox-eye Chamomile, Boston Daisies, Paris Daisies

Falsa-Camomila, Margação

La manzanilla bastarda o de los campos (Anthemis arvensis) es una hierba anual nativa de Europa perteneciente a la familia de las asteráceas.

Nombre común

  • Castellano: amagarza, amargaza, camomilla borde, clavellinas, gamarza, macierza, magarza, manzanilla, manzanilla bastarda, manzanilla borde, manzanilla borriquera, manzanilla brava, manzanilla de burro, manzanilla de campo, manzanilla del campo, manzanilla de los campos, manzanilla romana, manzanilla silvestre, manzanilla sin olor, margarita, margaza, pajitos, romana, rosaza.

Capim-cidreira, Capim-barata, Capim-cheiroso, Capim-de-cheiro, Capim-jaçapé, Capim-santo, Jacapé

En hispanoamérica se dice

capií ró - capyí catí - capyi payé - kapi'i kati




Erva-cidreira, Citronela, Melissa

El toronjil, melisa, citronela u hoja de limón, (Melissa officinalis) es una hierba perenne de la familia de las lamiáceas, nativa del sur de Europa y de la región mediterránea. Apreciada por su fuerte aroma a limón, se la utiliza en infusión como tranquilizante natural, y su aceite esencial se aprovecha en perfumería.




Funcho, Anis-doce, Erva-doce, Maratro, Finóquio, Fiuncho

El hinojo, es la única especie del género Foeniculum. Se encuentra por las zonas templadas de todo el mundo, aunque nativa de la zona meridional de Europa, en especial la costa del mar Mediterráneo, donde crece en estado silvestre, es una hierba perenne y sumamente aromática, cultivada por su empleo en cocina.




Tâmara

El dátil es una fruta obtenida de la palmera datilera (Phoenix dactylifera), alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%.

Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Iraq (hasta la Guerra del Golfo).

En Colombia solo se produce en la ciudad de Soatá.

En California existe un importante cultivo de este fruto.


http://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%A1til

Andiroba

Carapa guianensis - llamada andiroba, cedro macho, caoba bastarda, caoba del Brasil. Crece hasta 40 m de altura en la cuenca del Amazonas; produce una nuez de cuatro lados parecida a la castaña, de la cual se extrae un aceite, con algunas propiedades medicinales. Su producción tienen fines comerciales.

Bacaba

Oenocarpus es un género con 9 especies de plantas con flores perteneciente a la familia de las palmeras (Arecaceae).

http://es.wikipedia.org/wiki/Oenocarpus

http://www.todafruta.com.br/todafruta/mostra_conteudo.asp?conteudo=14882


Nombres de la fruta:

Bobei, gagua, manacó, manocó, milpesillo, milpesos, pumana, seje, seje pequeño, sejito, mapora

/74.125.47.132/search?q=cache:vMZhRmQtuBwJ:ftp://ftp.fao.org/codex/Circular_letters/CXcl2005/cl05_27s.pdf+Oenocarpus+bacaba+Mart&cd=14&hl=pt-BR&ct=clnk&gl=es&lr=lang_es

Pequi

Pequi o nuez souari (Caryocar brasiliense; Caryocaraceae) es una especie planta con flor con fruta originaria de Bolivia,[1] Brasil, Paraguay.

Descripción

Es una fruta de color amarillo y con un fuerte sabor y olor. Forma parte de los ingredientes de los platos que se sirven en Goiás y Minas Gerais y puede ser comida por si sola o acompañando a otra comida. El pequi con arroz y pollo es especialmente popular. Se elabora aceite de pequi extraído de las semillas de la planta y es empleado como aceite comestible. El pequi ocupa un papel importante en la cultura de los pueblos originarios en Brasil en la comarca de Cerrado

Es un árbol de no más de 9 m de altura; hojas compuestas, trifoliadas, opuestas, muy pubescentes, de 2 dm de ancho; flores hermafroditas, 8 cm de diámetro, 5-pétalos


http://es.wikipedia.org/wiki/Caryocar_brasiliense

Cambucí

El cambucí (Campomanesia phaea) es un árbol de la familia de las mirtáceas nativo de la Mata Atlántica, amenazada de extinción. Antiguamente abundante en la ciudad de São Paulo, da su nombre a varios de sus barrios tradicionales.

Acuri, Bacuri, Aricuri, Ouricuri

Platonia insignis, la única especie botánica del género Platonia, es un árbol de la familia de las Clusiaceae; nativa de Sudamérica en las selvas húmedas de Brasil, Paraguay, partes de Colombia y norte de Guyana; especialmente en la selva Amazónica.

Nombre común

Bacuri, bacurí, bacury, bakuri, pacuri, pakuri, pakouri, packoeri, pakoeri, maniballi, naranjillo, bacurizeiro.

Hay un grado de confusión nomenclatural, causada por Moronobea esculenta. Si hubiera sido publicada válidamente, el nombre correcto sería Platonia esculenta. Pero recientemente se aclaró: se decide que Moronobea esculenta no es el nombre formal (ya que no fue "válidamente publicado"). Entonces el nombre permanece como Platonia insignis.


http://es.wikipedia.org/wiki/Platonia

Murici

El nance (o indano, nanchi, nanche, nance blanco, nancite, nancito, chaparro, chaparro de chinche, chaparro de sabana, chaparro peralejo, chaparro manteco, manteco, manteco sabanero, manero, crabo, marushi, maricas, maricao cimarrón, cimarrón, peralejo, peralejo blanco, peralija, changugo, tapal, yoco) es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, un poco más pequeño que una aceituna, hueso redondo. Originario de las regiones tropicales de latinoamérica.

El Byrsonima crassifolia es un árbol mediano (hasta 15 metros de altura), que se propaga por semillas o por esquejes, cultivado tradicionalmente en varios de los países tropicales de latinoamérica, aunque la distribución y venta de su fruto tiende a ser restringida al mercado local. El árbol también es utilizado como planta de ornato, en países de clima cálido fuera de latinoamérica.

Consumo alimenticio

El fruto nanche es consumible cuando está maduro, presentando un sabor dulce y un color amarillo intenso, con un resabio levemente amargo. La amargura se acentúa fuertemente en las drupas inmaduras que también son comestibles.

En México, se prepara de muchas maneras diferentes: crudo, salado, enchilado, almibarado, en helados, paletas congeladas, como agua fresca, nieve raspada e, incluso, curtido con aguardiente conocido como Vino o Licor de Nance o … de Nancite, según el nombre que reciba en cada país.


http://es.wikipedia.org/wiki/Byrsonima_crassifolia

Graviola

La guanábana (Annona muricata) es un árbol de hoja perenne endémico del Caribe, Centro y Sudamérica, estrechamentente relacionado con la chirimoya. Se cultiva, como esta, por su fruto, de cáscara verde y sabor muy dulce.

La fruta es muy delicada de color verde oscuro cubierta de espinas suaves. Es relativamente grande y de cáscara muy delgada. Se debe cosechar antes de estar madura. La pulpa es blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide 2-3 dm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg .

Burití, Mirití, Muriti, Mority

Mauritia flexuosa L.f. 1782, el burití, moriche, canangucha, mirití o aguaje es una especie de palmera perteneciente a la familia Arecaceae.

Nombres comunes

  • burití, bority, burití do brejo,coquiero buriti, mirití, muriti, mority (Brasil)
  • morete (Ecuador)
  • canangucha, canangucho, moriche, palma de moriche, chomiya (Colombia)
  • aguaje, aguashi, aguachi, aeta, achual, canaguacha, cananguacho(Perú)
  • moriche (Venezuela, Trinidad)
  • ita (Guyana)
  • palmier bàche (Guyana francesa)
  • palma real, caranday-guazu (Bolivia)

Tucumã

El cumare (Astrocaryum aculeatum G.Mey.1818) es una palma nativa de la Amazonia, la cuenca del Orinoco y de Trinidad y Tobago.

Usos

Las fibras de los cogollos u hojas jóvenes son usadas para fabricar hamacas, redes de pesca, cestas, pulseras, cuerdas, arcos y otros artículos; con el raquis los indígenas fabrican flechas y con éste y las pinnas eventualmente hacen escobas. El mesocarpio del fruto y la semilla son comestibles. Del fruto se pueden hacer jugos y de la semilla se extrae aceite.


http://es.wikipedia.org/wiki/Astrocaryum_aculeatum

Pupunha

El chontaduro, pupunha (pupuña), pijuayo, pixbae, cachipay, pejibaye, tembe (Bactris gasipaes Kunth) es una planta de la familia de las arecáceas (la de las palmeras), de hasta 20 m de alto, nativa de las regiones tropicales y subtropicales de América. Se aprovecha su fruto, una drupa de gran valor alimentario, su madera y el cogollo tierno, que se cosecha para extraer palmito. En Colombia, en la costa pacifica, se le llama chontaduro, mientras en zonas del interior del país se le conoce como "cachipay"

En Venezuela, especificamente en la región al sur del Orinoco (Estados Bolívar y Amazonas) se le denomina "pijiguao" o "pichiguao" a esta especie de palma, incluso existe una población con el nombre "Los Pijiguaos" originado por la abundancia de esta especie.

En el Perú es abundante en la selva baja de la Amazonía Peruana, donde es conocido con el nombre de pijuayo y su fruto es muy consumido por los habitantes amazónicos y de su cogollo se extraer la chonta o palmito para consumo local y de exportación. En Bolivia se lo conoce con el nombre de tembe. En los Estados Unidos es conocido como peach palm fruit.

http://es.wikipedia.org/wiki/Bactris_gasipaes


Camu-camu

El camu-camu (Myrciaria dubia) es un arbusto nativo de la Amazonía Peruana, que crece en forma silvestre en los suelos aluviales que son inundados durante la época de lluvias. Se encuentra principalmente a lo largo de los ríos Ucayali y Amazonas y sus afluentes, en el sector ubicado entre las localidades de Pucallpa (sobre el río Ucayali) y Pebas (sobre el río Amazonas). Puede llegar a medir hasta 8 m de altura. Se cultiva como frutal, apreciándose su fruto por el alto contenido de vitamina C.

Pitanga

La Eugenia uniflora, conocida como ñangapirí, capulí, pitanga o cereza de Cayena es un árbol pequeño o arbusto neotropical de la familia de las Myrtaceae, se encuentra en zonas de Misiones y en las selvas de galería subtropicales de Argentina, Paraguay y Uruguay de forma silvestre, y en algunas regiones tropicales de Asia como cultivo, aprovechándose su fruta.

Babaçu

Babasú, palma babasu o babaçu (Attalea speciosa u Orbignya phalerata) Mart. ex Spreng., es una palma de las Arecáceas.

Mangaba

La misma palabra: Mangaba


"Recolectan miel y frutos de palmeras silvestres, como el bacaba (parecida al seje), el babasú, el buriti, la mangaba y la tucuma. La nuez de Pará que anteriormente era recolectada por las mujeres para el autoconsumo, hoy es recogida por los hombres y vendida a acopiadores estatales o privados. Son buenos cazadores aunque actualmente la caza mri no abunda. Entre las presas que logran obtener se destaca el pecarí. Pescan con barbasco durante el verano."


http://es.wikipedia.org/wiki/Kayap%C3%B3

Urucu, Urucum, Colorau, Açafroa

El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica de planta arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en el centro de México y Andes de Perú, desde la época precolombina.

Jambo, Jambolão, Jamelão

S. malaccense: Jambo-vermelho, com frutos vermelhos, adocicados e levemente ácidos;

La pomarrosa (Syzygium malaccense; sinónimo Eugenia malaccensis), es un fruto nativo de Malasia, así como de algunos países caribeños como Trinidad y Tobago. La fruta posee una forma oblonga similar a la de una manzana de menor tamaño y un color rojo oscuro, aunque algunas variedades tienen una piel blanca o rosada. La pulpa es blanca y rodea una gran semilla. La pulpa es utilizada para preparar un guisado de jamón con azúcar negra y jengibre.

Los árboles de pomarrosa, conocidos en algunos países como yambo o manzanas de agua, crecen en climas tropicales en donde la precipitación anual es superior a los 152 cm. Pueden crecer a varias altitudes, desde el nivel del mar hasta 2.740 m. Los árboles en sí pueden alcanzar los 12 a 18 metros de altura. Florecen a principios de verano llevando la fruta durante los tres meses siguientes.

El olor del fruto es muy similar al de una rosa, es de textura acuosa y sabor ligeramente dulce.

http://es.wikipedia.org/wiki/Syzygium_malaccense


S. jambos: Jambo-branco, com frutos esbranquiçados, de sabor fraco

Recibe los siguientes nombres comunes: pomarrosa en Cuba, México, Panamá y Puerto Rico; pomo en República Dominicana; manzana en Costa Rica, Guatemala y Honduras; manzana rosa en Cuba y El Salvador; rose-apple en Estados Unidos, Puerto Rico, Jamaica y otras Antillas Inglesas; pommerose en Antillas inglesas; pomme-rose en Haití; jamerose y jamerosier en Antillas Francesas, pommeroes y appelroes en Suriname. En francés también recibe los nombres de pommier-rose y jambosier.

http://es.wikipedia.org/wiki/Syzygium_jambos

Em algumas regiões, o jamelão, fruto pequeno e negro da Syzygium cumini, é conhecido em certos lugares como "jambo", ou "jambolão".

El jambul o jambolán, Syzygium cumini, es una fanerógama perteneciente a la familia de las mirtáceas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Syzygium_cumini




Alcaparra

- Nombre científico o latino: Capparis spinosa

- Nombre común o vulgar: Alcaparra, Alcaparrera, Alcaparro, Caparra

- Familia: Caparidaceae.

- Origen: Sur de Europa, Región mediterránea.

- La alcaparra es un arbusto de hoja perenne de 1-1,5 m de altura.

- Hojas alternas y ovales con la estípula transformada en una corta espina arqueada;

- Flores muy decorativas, grandes, de color blanco rosado con largos estambres que emergen de la corola y se abren en verano.

- Se conoce porque se aprovechan para consumo humano las alcaparras.

- Los capullos (alcaparras) y los frutos (alcaparrones) se recolectan para consumo, habitualmente conservados en salmuera.

- Se le atribuyen propiedades medicinales como diurético, depurativo, antihemorroidal y vasoconstrictora.

- Tambien se ha usado un extracto de raiz en cosmetica para fortalecer el pelo.

- En el medio natural se encuentra en taludes sobre suelos margosos en climas secos. Sobre murallas, torres y acantilados marinos.

- Es adecuada para jardines rocosos (rocallas), adornar paredes pedregosas, muros, etc.

- Luz: a pleno sol.

- Terreno: pobre, formado de materiales de descomposición de rocas, piedras, con la adición de un poco de arena.

- Multiplicación: se reproduce mediante semillas que se depositan entre las grietas de los muros o rocas.


http://fichas.infojardin.com/arbustos/capparis-spinosa-alcaparra.htm

Damasco

Albaricoque

Drupa globosa, amarilla y muy sabrosa. Piel más o menos anaranjada, teñida de rojo en la parte expuesta al sol, recubierta de una finísima pubescencia y con un surco muy marcado, que se extiende del pedúnculo a la parte opuesta.

Pulpa más o menos adherida al hueso, más o menos jugosa y perfumada.

El albaricoque es un fruto similar al melocotón pero mucho más pequeño, de color amarillo pálido o anaranjado con alguna sombra roja.

La pulpa no es muy jugosa, tiene cierta textura fibrosa y consistencia harinosa cuando el albaricoque está maduro.

Se consume principalmente como fruta fresca, aunque también se utiliza para fabricar algunos derivados como compotas, mermeladas, zumos y los famosos 'orejones' que no son más que albaricoques secos.

Los albaricoques han de consumirse bien maduros ya que solamente con una buena exposición a la luz solar se producen unos frutos sabrosos.

Entre los derivados del albaricoque se encuentran confituras, compotas, zumos, mermeladas, albaricoques enlatados y sobre todo los famosos 'orejones' que no son más que albaricoques secos.

Orejones de albaricoque y melocotón son frutas desecadas. Se obtienen a partir de albaricoques y melocotones maduros a los que se les suele quitar la piel, se deshuesan y trocean. Posteriormente se desecan.


http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/albaricoque-albaricoques.htm

Nespera

Níspero, Nísperos, Níspero del Japón, Nisperero del Japón
Eriobotrya japonica

Níspero, Nísperos


Foto de Níspero, Nísperos, Níspero del Japón, Nisperero del Japón - http://perso.wanadoo.fr/.mnhn.valrahmeh/ -
Fuente: INFOAGRO.COM - El Portal líder en agricultura.

Fruto: pomo con número variable de semillas (2-4) de gran tamaño que ocupan aproximadamente la mitad del diámetro del fruto, y conserva el cáliz rodeando una depresión apical a modo de ombligo.

La composición química del níspero de Japón es:

- Agua (68%)
- Proteínas (0,5%)
- Lípidos (0,4%)
- Hidratos de carbono (18)
- Vitamina A (270 UI por 100 gramos)
- Vitamina B1 (0,4 mg)
- Vitamina B2 (0,5 mg)
- Vitamina C (10 mg)
- Potasio (210 mg)

Apenas aporta nutrientes al organismo, aunque contiene potasio en cantidades apreciables y algunas vitaminas.

Es un alimento pobre en nutrientes que aporta muy pocas calorías al organismo, por lo que se puede usar para adelgazar.


http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/nispero-nisperos.htm

22 de ago de 2009

Jabuticaba

El guapurú o jaboticaba, es un árbol nativo de Bolivia, Brasil y Paraguay que pertenece a la familia de las Mirtáceas al igual que el guayabo, guabirá, el arrayán y el saguinto. Su nombre científico es (Myrciaria cauliflora). Recibe los nombres de Taanumox en chiquitano, Yvapurũ en avañe'ẽ y Ibapumi en pauserna.

Origen y distribución

Es una planta nativa de la Mata Atlántica, en Brasil, pero ocurre también en Paraguay donde se lo conoce por el nombre guaraní de Yva Puru o Yva Hu. También hay ejemplares nativos en Bolivia, donde su distribución natural corresponde al departamento de Santa Cruz, en áreas secas o subhúmedas abajo de los 1.700 msnm. Dentro de Bolivia, fue reportado científicamente en las provincias Andrés Ibáñez, Florida, Chiquitos y Cordillera.


http://es.wikipedia.org/wiki/Myrciaria_cauliflora

Cupim

Conocidos vulgarmente como termitas, termes, turiros o comejenes y también como hormigas blancas, aunque no tienen parentesco con las hormigas (Hymenoptera:Formicidae).

Abobrinha

El calabacín, calabacita, zucchini, zapallito o zapallo italiano es una de las dos variedades de Cucurbita pepo, planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas oriunda del Nuevo Mundo, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en toda Europa como calabazas de verano, cuyos frutos se consumen inmaduros

Gergelim

El sésamo (Sesamum indicum L., del árabe سمسم, simsim; o de jaljala [جلجلة] “sonido, eco”, refiriéndose al ruido de las semillas maduras dentro de la cápsula.[1] ), cuya semilla es el ajonjolí es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces.

El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos. En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano: benne.


http://es.wikipedia.org/wiki/Sesamum_indicum

Nectarina

1. Descripción de las nectarinas:

- Familia: Rosáceas (Rosaceae).

- Especie: Prunus persica var. nectarina.

- Origen: China.

- Se trata de un árbol derivado por mutación de los melocotoneros comunes, y los únicos caracteres diferenciales son la ausencia de tomentosidad en la piel del fruto.

La planta, si se deja crecer libremente, adopta un porte globoso con unas dimensiones medias de 4-6 metros.

- Hojas: oblongas, lanceoladas, con una longitud generalmente de 140-180 mm y una anchura de 40-50 mm; el limbo es liso, a veces ondulado a lo largo del nervio central, los bordes son serrados, crenados o doblemente dentados.

- Flores: pueden ser solitarias, reunidas o en grupos de tres a cuatro, son de dos tipos: rosáceas o campanuláceas.

- Fruto: es una drupa (pericarpio membranoso, mesocarpio pulposo, endocarpio leñoso), de forma más o menos globosa con una línea de sutura y una cavidad alrededor del pedúnculo. Su piel es lisa, de coloración atrayente, pulpa muy sabrosa y el hueso es libre, no está adherido a la pulpa como en el melocotón.

Arbol muy parecido al melocotonero, del que se diferencia, en su tamaño menor y por presentar un fruto de piel lisa y mas brillante.

Contrariamente a lo que la gente cree la nectarina no es un cruce entre melocotón y ciruela. Es una variedad espontánea de melocotón (surgida sin la intervención humana).

La palabra nectarina procede de 'néctar' debido a su sabor sabroso.

La nectarina es cultivada desde hace mucho tiempo.

Era conocida en Inglaterra desde finales del siglo XVI y por razones no muy bien conocidas estuvo ausente de los mercados europeos durante mucho tiempo.

Las nectarinas se pueden consumir frescas, cocidas para la elaboración de conservas, mermeladas, confituras y jaleas.

Muchas veces esta fruta puede encontrarse como ingrediente o formando parte de relleno de postres, tartas, pasteles, crepes y hasta sorbetes o helados.


http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/nectarina-nectarinas.htm

Umbu, Imbu

Aprovechamiento de la pulpa de "umbu" (Spondias tuberosa, Arr. Cam.) verde como alternativa para la producción de dulces en masa

  • Autores: B. Marcussi, E. Endo, F. T. Castro, V. M. Policarpo, E. C. Jorge, S. V. Borges, J. Resende, N. B. Cavalcante
  • Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 344, 2003 , pags. 75-78
  • Resumen:
    • El aprovechamiento del umbu (Spondias tuberosa, Arr. Cam.) verde se presenta como alternativa para reducir las pérdidas pos-cosecha en su estado maduro. El efecto de la adición de pectina y jarabe de glucosa sobre las características físicas, químicas y sensoriales en dulces en masa de umbu verde fueron investigados. Resultados mostraron que la adición de pectina y jarabe de glucosa aumentaron el rendimiento en relación a la pulpa y posibilitaron la producción de un dulce de corte a una menor concentración de sólidos solubles; no hubo diferencia significativa para el pH y promovieron el aumento de la actividad de agua. Los resultados del análisis microbiológico de los dulces se mostraron negativos en cuanto a la presencia de coliformes totales " 3 NMP/g) en todas las diluciones y el conteo de hongos y levaduras fue menor de 10 ufc (unidades formadoras de colónias)/ml, mostrando que los mismos fueron obtenidos dentro de los patrones de higiene recomendados por la legislación.


      http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=621264

Cajá, Ambaló, Ambaró, Cajá-mirim, Cajazinha, Tapareba, Taperebá, Taperibá, Tapiriba

Spondias mombin es una especie fanerógama de árbol en la familia Anacardiaceae. Es nativa de América tropical, incluyendo las Indias Occidentales. Se ha naturalizado en partes de África, India , Indonesia. Raramente se lo cultiva.

La fruta, grande, tiene una cáscara correosa y una fina capa de pulpa, que puede tanto comoerse fresca, o hecha zumo, concentrado, en gelatinas , y en sorbetes. En Surinam se la usa en medicina tradicional, pues la infusión de las hojas se usa como tratamiento ocular de inflamación, diarrea, venéreas. La semilla posee un contenido graso de 31,5%.[1]

Tiene varios nombres comunes, el más conocido jobo (derivado del idioma caribe[1] ). En el área caribeña se lo conoce como yellow mombin o hog plum, en Jamaica Spanish plum o gully plum. En Ghana, es hog plum o Ashanti plum. En Nigeria, su fruta es iyeye en el idioma yoruba,[2] ngulungwu en idioma igbo y isada en idioma hausa.[3] cajá en Brasil. En idioma asamés : Omora.

El nombre de la ciudad de Bangkok, Tailandia se cree que derive de makok (มะกอก), el nombre en idioma tailandés para la fruta de S. mombin.


http://es.wikipedia.org/wiki/Spondias_mombin

Seriguela

La ciruela de huesito o jocote (Spondias purpurea) es un árbol frutal que crece en las zonas tropicales de América, desde México hasta Brasil.

Su nombre deriva del idioma Nahuatl xocotl, que significa fruta ([1] ).

Presenta frutos rojos, aunque hay una variedad que los tiene de color amarillo. Se propaga por semilla o por estaca. Es de crecimiento rápido y alcanza entre 3 y 6 m de altura, aproximadamente. El fruto es una drupa y sus semillas, que no son comestibles ocupan gran parte de la fruta, por lo que la pulpa comestible, de delicado y característico sabor, es relativamente escasa, de ahí el nombre popular. Suele desarrollarse perfectamente en suelos pobres ([2] )

http://es.wikipedia.org/wiki/Spondias_purpurea


Maracujá

El maracuyá, mburucuyá, chinola, fruta de la pasión, parcha, parchita o pasionaria (Passiflora edulis) es una planta trepadora del género Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del globo, entre otros países: Bolivia, Brasil, Ecuador, Paraguay, Perú, Colombia, Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, Republica Dominicana, partes del Caribe y Estados Unidos. Esta especie es sumamente apreciada por su fruto y en menor medida por sus flores, siendo cultivada en ocasiones como ornamental. La infusión de sus hojas y flores se utiliza, además, con efectos medicinales.

Cajú

Anacardium occidentale es un árbol nativo del nordeste de Brasil y de la región de las Guayanas.

Su fruto es muy preciado y en español recibe distintos nombres según la región:

  • alcayoiba
  • anacardo (en España)
  • castaña de cajú (en Argentina y Chile)
  • cajuil (En República Dominicana)
  • marañón (en Perú, Colombia y Centroamérica)
  • merey
  • nuez
  • nuez de la India (en México)

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